Kålpudding

4 portioner

• 500 gram blandfärs
• cirka 1,5 liter grovhackad vitkål
• 3 msk ljus sirap
• 0,5 msk ättika
• 2 gula lökar
• 1 dl kokt ris
• 1 ägg
• 2 dl mjölk
• salt
• vitpeppar
• smör till stekning

Sås:

• Sky från kålpuddingen
• 1 dl matlagningsgrädde
• några droppar citron
• 1 msk messmör
• salt
• vitpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bryn kålen lite i taget i smör. Smaksätt med cirka 2 msk sirap, ättika, salt och vitpeppar.
3. Skala och finhacka löken. Blanda lök, ris, ägg, mjölk och blandfärs till en smet.
4. Smaksätt med salt och vitpeppar och cirka 1 msk sirap.
5. Lägg hälften av kålen i botten på en smord ugnsfast form. Lägg färsen ovanpå och avsluta med att lägga på resten av kålen.
6. Baka kålpuddingen i ugnen i 45-50 minuter. Kontrollera med en kniv så att färsen känns fast.
7. Sila ner skyn i en kastrull och häll i grädden. Koka upp och smaksätt med salt, vitpeppar, citronsaft och en kula messmör.
8. Red med lite maizena utrört i lite kallt vatten.

Kålpudding är en underskattad maträtt, riktig svensk husmanskost. Nu i juletid tog jag min överblivna brunkål och använde den istället för att göra kålen enligt receptet. Den blev fantastiskt god, både mannen och barnen älskade det och det är ett gott betyg. Istället för lingonsylt hade jag gjort en lingon chutney och den var frisk och syrlig i smaken. Perfekt kombination.